Après l’eau, le café reste la boisson la plus consommée en France. Dans le reste du monde, c’est pourtant le thé qui arrive en tête des boissons les plus bues après l’eau. Alors, quel est le meilleur entre thé et café ? Tout dépend de votre goût, de votre santé, de votre tolérance à la caféine… et, avouons-le, de votre humeur du matin.
Quel est le meilleur entre thé et café ?
Le meilleur choix entre thé et café dépend d’abord de votre préférence.
Le café séduit par son goût puissant, son amertume et son effet stimulant rapide. Le thé, lui, plaît par ses parfums plus doux, sa grande variété et son rituel plus apaisant.
Côté santé, il ne faut pas opposer brutalement les deux boissons.
Le thé comme le café contiennent de la caféine, même si les quantités varient selon la préparation.
Chez les adultes en bonne santé, l’EFSA indique qu’un apport quotidien jusqu’à 400 mg de caféine ne soulève généralement pas de problème de sécurité, hors femmes enceintes.
L’ANSES recommande toutefois de modérer la consommation de boissons caféinées, car la sensibilité à la caféine varie beaucoup selon les personnes.
En clair : le café est souvent le meilleur allié du réveil, tandis que le thé convient mieux à celles et ceux qui recherchent une boisson plus douce, plus progressive, parfois plus facile à boire tout au long de la journée.
Le café : une boisson de caractère
L’histoire du café en France débute véritablement au XVIIe siècle.
En 1669, Soliman Aga, ambassadeur de l’Empire ottoman, présente le café à la cour de Louis XIV.
À l’époque, cette boisson venue d’Orient intrigue autant qu’elle fascine. Elle est rare, noble, presque théâtrale.
Au départ, les grains sont moulus avec des moulins à épices. Puis apparaissent des moulins spécialement conçus pour le café.
Le fer et la fonte se démocratisent, la manivelle actionne une vis, la roue dentée broie le grain : le café entre peu à peu dans les foyers français.
Au XIXe siècle, les “faiseurs de moulins à café” se développent, avec des fabrications industrielles signées Peugeot ou Japy.
Une fois moulu, le café est placé dans la partie haute de la cafetière, puis arrosé d’eau bouillante.
On pouvait aussi ajouter une poignée de chicorée, notamment pour renforcer l’amertume. Voilà de quoi réveiller un convive, même après un repas lorrain généreux.
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Pourquoi choisir le café plutôt que le thé ?
Choisir le café plutôt que le thé, c’est souvent choisir l’intensité.
Son goût est plus marqué, son amertume plus franche, son effet stimulant généralement plus rapide. Pour beaucoup, le café est le compagnon du matin, de la pause au travail ou de la fin de repas.
Le café a aussi un rôle social très fort en France. On “prend un café”, on “invite à boire un café”, on “termine par un café”.
La tradition française veut d’ailleurs que l’on puisse inviter à prendre le café vers 14h, après le déjeuner.
Selon les bonnes manières, le café se sert idéalement au salon.
On quitte la table pour prolonger le repas dans une atmosphère plus détendue. Lorsque les invités préfèrent rester à table, on débarrasse tout, sauf les verres d’eau.
On peut alors apporter les tasses, les soucoupes et, pour une fin de repas très française, quelques verres à liqueur : armagnac, cognac ou eau-de-vie de mirabelle pour les patriotes lorrains.
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Comment bien servir le café ?
Le café est servi par la maîtresse ou le maître de maison. L’anse de la tasse doit être placée à droite, comme à 3 heures sur une horloge. La cuillère se pose dans la soucoupe, à droite de la tasse. Le café se sert par la droite de l’invité.
Il est élégant de proposer un verre d’eau avec le café.
On peut aussi proposer une deuxième tasse, mais sans insister.
Le petit plus raffiné : présenter plusieurs sucres, roux, blanc, candi ou en bâtonnets, dans une coupelle en cristal.
Une jolie attention qui transforme un simple café en vrai moment d’art de vivre.
Si l’on vous a offert des chocolats ou des friandises, c’est le moment idéal pour les présenter. Après tout, un chocolat avec le café n’a jamais nui à la civilisation.
Comment boire le café selon les bonnes manières ?
La tasse se prend de la main droite, la soucoupe de la main gauche. Les gauchers peuvent bien sûr inverser. La cuillère sert uniquement à remuer le sucre, puis elle est reposée sur la soucoupe.
Si le morceau de sucre est trop gros, on le casse délicatement.
La partie restante se dépose sur sa propre soucoupe, jamais dans le sucrier. Au moment de boire, la soucoupe peut rester sur la table.
C’est une différence avec le thé, souvent dégusté dans un cadre plus mobile, au salon.
Le saviez-vous ? La légende du café
La légende raconte qu’un berger d’Éthiopie aurait remarqué que ses chèvres gambadaient toute la nuit après avoir brouté les feuilles et les baies d’un buisson inconnu.
Il goûta à son tour, resta éveillé, puis confia sa découverte à des moines. Ceux-ci préparèrent une boisson brune et âcre qui leur permit de veiller plus longtemps pour leurs prières.
Le café se répand ensuite dans tout le Moyen-Orient.
En 1554, un premier établissement consacré à cette boisson ouvre à Constantinople.
En Europe, le café arrive notamment par les marchands vénitiens. Au XVIIIe siècle apparaissent les tasses et les soucoupes, plus élégantes que les verres utilisés auparavant.
Le thé : une boisson de douceur et de patience
Le thé serait découvert en 2737 avant J.-C. par un empereur chinois. La légende raconte que quelques feuilles seraient tombées dans son eau bouillante. L’eau changea de couleur, l’empereur goûta l’infusion, et le thé était né.
Le thé arrive en Europe au XVIIe siècle par les navires hollandais.
Aujourd’hui, avec l’eau, il figure parmi les boissons les plus consommées au monde. Il séduit par sa variété : thé vert, thé noir, thé blanc, oolong, Darjeeling, Earl Grey…
L’art du thé est presque aussi complexe que celui du vin.
Les familles de thé dépendent du traitement des feuilles.
Le thé vert n’est pas oxydé. Le thé noir est totalement oxydé. Le oolong est semi-oxydé. Le thé blanc, lui, est très peu transformé. Chaque thé a son goût, ses arômes, son moment.
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Pourquoi choisir le thé plutôt que le café ?
Pourquoi choisir le thé plutôt que le café ? D’abord pour le goût. Le thé est souvent moins amer que le café, plus parfumé, plus léger en bouche.
Il convient aux personnes qui trouvent le café trop fort ou trop agressif.
Le thé offre aussi une grande diversité d’arômes : végétal, floral, fruité, boisé, épicé, fumé.
Il permet donc de choisir selon sa préférence, son repas, la saison ou l’heure de la journée. Un thé noir au petit déjeuner, un thé vert l’après-midi, une infusion le soir : chacun son rythme.
Côté effet, le thé contient aussi de la caféine, parfois appelée théine dans le langage courant.
Son action peut sembler plus progressive que celle du café, notamment parce que la préparation et la quantité consommée diffèrent.
Les effets de la caféine peuvent inclure une meilleure vigilance, mais aussi, en cas d’excès ou de sensibilité, nervosité, anxiété ou troubles du sommeil.
L’EFSA signale qu’une prise de 100 mg de caféine proche du coucher peut affecter le sommeil chez certains adultes.
Comment bien servir le thé ?
La tradition française veut que l’on invite à prendre le thé vers 17h. Le thé se sert généralement au salon, avec une tasse, une soucoupe, une cuillère et une petite assiette à dessert.
L’anse de la tasse est placée à droite. La cuillère repose dans la soucoupe, à droite de la tasse.
Si le thé est servi en sachet, il faut prévoir une coupelle pour le déposer proprement. On peut aussi proposer une rondelle de citron, un pot de lait froid, du sucre ou du miel.
La tasse avec sa soucoupe est présentée à l’invité, puis le thé est servi à l’aide d’une théière.
Un gâteau peut accompagner ce moment : cake, madeleine, biscuit, financier ou pâtisserie découpée à l’avance.
En Lorraine, une madeleine de Commercy fait toujours très bien le travail.
Attention enfin à ne pas confondre thé et tisane. La tisane se sert plutôt dans un mug ou une grande tasse, dans un esprit plus simple et plus décontracté.
Quels sont les effets du thé et du café ?
Les effets du thé et du café viennent en grande partie de la caféine.
Cette molécule peut favoriser l’éveil, l’attention et la concentration. Mais à dose trop élevée, ou chez les personnes sensibles, elle peut aussi provoquer nervosité, tremblements, irritabilité, palpitations ou difficultés d’endormissement.
L’ANSES rappelle que la caféine n’est pas une substance anodine et recommande d’en modérer la consommation.
Le bienfait principal du café est donc son effet stimulant.
Le bienfait principal du thé est souvent son équilibre entre plaisir, douceur et rituel. Mais dans les deux cas, le meilleur choix reste celui qui respecte votre santé, votre goût et votre tolérance personnelle.
Quel est le meilleur entre thé et café ?
Le meilleur entre thé et café dépend du goût, de la santé et de la tolérance à la caféine.
Le café est plus intense et stimulant. Le thé est souvent plus doux, plus parfumé et plus adapté à une consommation progressive dans la journée.
Bonnes manières … Comment le boire, suivez le code à la Française …
Tasse main droite et soucoupe main gauche (inversement pour les gauchers).
La sous-tasse doit être prise de la main gauche, la droite pour servir le sucre.
Si le sucre est trop gros, le casser, et mettre l’autre moitié sur la soucoupe de votre tasse, et non dans le sucrier.
La cuillère à café sert à remuer le sucre, accélère le refroidissement, facilite la dissolution.
Toujours poser la cuillère sur soucoupe.
Au moment de boire le café, la soucoupe peut rester sur la table, ce n’est pas le cas pour le thé.
Bonnes manières … Comment le boire, suivez le code à la française …
Il faut toujours être à l’heure lors d’une invitation à prendre le thé, jamais en avance.
La politesse veut que l’on reste 1h30, pas plus.
Si le thé est trop chaud, ne jamais souffler dessus, et ne pas ajouter d’eau froide.
Si votre tasse est sucrée, tourner sans faire de bruit et essuyer la dernière goutte sur le rebord de la tasse.
Il est interdit de boire avec la cuillère dans la tasse !
Le saviez-vous ?
La légende nous raconte qu’au Japon, un moine bouddhiste, a fait vœu de ne pas dormir pendant neuf ans afin de méditer.
Au bout de cinq années, il ressentit alors une grande fatigue. Pour ne pas dormir, il se trancha les paupières puis les jeta sur le sol.
Ces dernières prirent racine donnant naissance à deux arbustes à thé et le breuvage que le moine prépara avec les feuilles le laissa éveillé les quatre années suivantes. …
Avant le thé était des pains de feuilles ou briquettes de thé composés de feuilles compressées.
Cela servait de monnaies pour payer l’impôt du thé, on pouvait scinder des bouts.
C’est à l’arrivée du thé en simples feuilles que les théières sont apparues au XVIIe siècle. La théière d’origine est un dérivé de la cafetière islamique, ou anciennes coupes à vin chinoises car elles avaient un bec verseur.
Le corps rond produit une meilleure infusion. En Chine, les théières sont individuelles pour un breuvage plus fort.
Au Japon l’approche du thé est monastique. On organise des réunions pour reconnaître le thé, son origine, comme un peu en France pour le vin.
Le thé était vendu par les apothicaires. L’importation du thé chinois en GB a entrainé une crise monétaire. Les Britanniques n’avaient rien à proposer en échange, ils payaient en or et argent. En 1769, ils importaient cinq millions de tonnes !
La GB échangera de l’opium venu de l’Inde contre de l’argent gardé en Chine pour payer les factures de thé. Cela cessera en 1908 !
En 1839, la GB plante du thé et met fin à trois siècles de monopole chinois …
DEUX BOISSONS pour notre SANTÉ
Le thé est à son origine et selon le pays, une boisson médicinale, elle fait baisser la fièvre, est utilisée pour les cérémonies religieuses.
Selon les études réalisées et de façon très large et générale, le thé aiderait, entre autres, à prévenir certains cancers et problèmes cardiaques tandis que le café serait efficace contre la maladie d’Alzheimer et protégerait le foie !
Attention, une livre de thé (500g) contient plus de caféine que le poids du café !
Les deux produits ne doivent pas être consommés en trop grande quantité chaque jour : environ cinq tasses maximum par jour.
Cela s’explique par le fait que la théine comme la caféine peuvent être nocives pour le cœur.
De même, l’une comme l’autre ne peuvent pas être bues avant le coucher, sous peine de provoquer des insomnies pendant 6h après l’avoir consommé !
La teneur en théine sur le thé blanc sera bien plus faible que le thé noir ou thé vert et peuvent donc être consommés le soir.
Concernant les thés de manière plus générale, sachez aussi que les théines sont libérées durant les 1ère secondes de l’infusion, une 2ème ou 3ème infusion avec les mêmes feuilles sera donc très faible en théine.
Enfin une infusion « à froid » pour les thés glacés produira aussi un thé très faible en théine car c’est l’eau chaude qui libère la théine.
Les Thés sans théines à consommer sans modération :
Le Rooibos, qui n’est pas issu de feuilles de théiers mais d’un arbuste sud-africain appelé Aspalathus Linearis. Il est naturellement sans théine.
Les tisanes, qui sont un mélange de plantes et ne contiennent pas de théine. Le Orzo, à base d’orge.
Le thé contient des antioxydants qui ralentissent le vieillissement !
Les trois méfaits du café les plus reconnus, quel que soit le nombre de café pris par jour, sont :
- l’insomnie et l’agitation
- les maux de tête
- les reflux gastriques acides
Le thé a plutôt tendance à réconforter et apaiser tout en stimulant ! Il est ultra hydratant !
Le thé peut par exemple s’avérer très bénéfique pour les sportifs, en recherche perpétuelle d’hydratation, car il permet de prévenir les crampes et la fatigue !
Le thé est bien moins dangereux pour l’estomac que le café. En effet, le café est acide et peut donc facilement provoquer des reflux gastriques si consommé d’une traite en grande quantité.
Il n’y a pas de différence entre la théine et la caféine car il s’agit en réalité de la même molécule !
Mais elles n’agissent pas de la même façon dans notre corps. La raison a cela, la quantité. Il y a trois à quatre fois moins de caféine dans une tasse de thé que dans une tasse de café.
En conclusion, faites vous plaisir, mais sans excès !
Alors …
Et vous ? … quelle boisson préférez-vous ?
Emma Fiodiere
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Instagram : emma_larochelle
